葡萄干蛋糕卷的做法和食材用料及健康功效

时间:2017-09-11 02:52:25 阅读：9020+ 来源：本站原创作者：冯绍峰

健康功效

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶：富含蛋白质

食材用料

低筋面粉85g	玉米淀粉7g
鸡蛋4个相克食物	白糖15+55g相克食物
牛奶50g相克食物	玉米油45g
柠檬汁数滴	葡萄干适量

葡萄干蛋糕卷的做法

1.成品图。
2.葡萄干提前用清水或朗姆酒泡发。
3.然后控水用厨房纸巾吸干水份。
烤盘上铺硅油纸，撒一部分葡萄干，待用。
4.牛奶，玉米油和15g白糖加入搅拌盆中，搅拌均匀。
烤箱预热170度。
5.筛入低粉。
6.搅拌均匀。
7.鸡蛋分离蛋清蛋黄。蛋黄直接加入到面糊中，蛋清则分离到无水无油干净的容器里。
8.蛋黄糊搅拌均匀，备用。
9.蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。分三次加入白糖，打发至提起蛋抽呈弯角状态。
第一次打发到鱼眼泡加入1/3白糖。
第二次打发到浓密细腻泡沫加入1/3白糖。
第三次打发到出现明显纹路加入剩下的1/3白糖。
10.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，迅速切拌均匀。
11.继而返回到蛋白霜中，同样的手法迅速切拌均匀。
12.把剩下的葡萄干加入到蛋糕糊中，稍微切拌几下。
13.倒入烤盘中，抹平，震几下震出大气泡。
14.送入预热好的烤箱中层，上下火165度25分钟。
15.出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸，冷却。
（图是后来做的时候拍的，因为比较匆忙葡萄干没有用厨房纸巾吸干水份，所以底面呈花纹路了。）
16.冷却到手温的时候上面覆盖一张油纸翻面，抹上一些沙拉酱。
17.借助擀面杖卷起来，油纸包着放置15-30分钟定型。
不会卷的自行网上搜视频学。
18.定型后拿掉油纸，葡萄干蛋糕卷就做好啦。
19.切块享用。
20.成品图。